花椒為蕓香科花椒屬落葉小喬木，其果皮可作為調味料并可提取芳香油，又可入藥有溫中行氣、逐寒止痛、殺蟲等功效，種子可食用也可加工制作肥皂。花椒種植技術及管理方法如下：

1、園地選擇：花椒植株較小，根系分布淺，適應性強，可利用荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋后等空閑土地栽植，山頂、地勢低洼、風口、土層薄、巖石裸露處或重粘土上不宜栽植。

2、整地施肥：花椒移栽之前需要整地，同時施足基肥，每畝施4～5噸，在回填時還應混入20～25千克左右的有機肥，在丘陵山地整地必須堅持做好水土保持工作。

3、栽植密度：花椒栽植宜稀不宜密，在干早、半干旱地區成齡后的密度應在每畝100～120株的范圍內，在土層深厚、土質好、雨量適中的地區成齡密度為每畝60株左右。

4、適時定植：花椒定植是能否成活的關鍵，以芽剛開始萌動時栽植成活率最高，栽后應澆透水，生長季節追肥2～3次，干旱時并結合澆水。

5、施肥管理

①擴穴施肥：初春土壤解凍后將花椒樹根系周圍的土壤深刨30～50厘米，每株施有機肥30千克左右，4月中旬萌芽期、7月下旬采果后每株各施標準化肥0.4千克，施肥后及時澆一遍透水。

②葉面噴肥：用3%的磷酸二氫鉀和0.5%的尿素混合溶液每年葉面噴肥6次，開花期噴第一次，花后10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實采收后各噴一次。

6、修剪復壯：花椒在夏季結合采收進行修剪，對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝，最后每株保留5～7個主枝，同時適當疏除冠內密集枝，中庸樹的中短枝以疏為主。

7、適時采收：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后，成熟時果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮，可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的采收時期。

①強枝采摘：在大椒穗下第一個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要妥善加以保護，采摘椒穗時一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產量。

②弱枝采摘：弱枝果穗下第一個芽發育不飽滿，第二個或第三個芽發育較為健壯，在采摘時應保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產量。