大蒜的收獲分采收蒜薹和蒜頭兩次進行，季節性較強，采收期集中。收獲期不但影響大蒜的產量和質量，今天我們談談大蒜收獲季節是什么時候，以及大蒜收獲期的注意事項有哪些。

一、大蒜收獲季節是什么時候

大蒜生長周期為8個月，都是每年的10月播種，第二年6月收獲。收獲方法比較簡單，先晾曬再削須，不可在太陽直射光下照射。

有胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人最好不要食用大蒜，以免造成身體不適。生長環境保證光照充足溫暖適宜，水肥充沛即可。

二、大蒜收獲期的注意事項

1、蒜薹收獲

及時采收蒜薹，不僅能獲得質地柔嫩的產品，同時還能節省養分，促進蒜頭迅速膨大。采收過早，不但蒜薹產量不高，降低產值，而且殘留在假莖中的剩薹繼續生長，消耗養分。采收過晚，則纖維增多，品質下降，不易折斷。

蒜薹采收適期的形態表現：一是蒜薹彎曲呈大秤鉤，稱為甩薹；二是苞明顯膨大，顏色從綠轉白色，稱為白苞；三是蒜薹近葉鞘上有4~5厘米長變成淡黃色。

采薹宜在晴天下午進行，因為這時植株經上午的蒸騰失水，韌性增加，薹易拔出且不易折斷。采薹方法有拉莖法、扎薹法、夾薹法、劃薹法、鏟薹法等。

2、蒜頭收獲

適時收獲是增加蒜頭產量、提高蒜頭質量的重要一環。收獲過早，蒜瓣嫩，含水量高，不僅會減少產量，蒜頭不耐貯藏，而且鱗瓣干癟不飽滿，質量差。如果收獲過遲，蒜頭產量能提高，但不易采收，蒜皮變色，散瓣裂蒜增多，出口率降低，經濟效益反而不高。

適期采收的標志是：大蒜植株的基部葉片大多干枯，上部葉片由褪色到葉尖向葉耳逐漸呈現干枯，假莖松軟，用力向一邊壓倒地面表現不脆而有韌性。