在辣椒的生長發育過程中，營養生長與生殖生長之間有著密切的相互促進但相互制約的關系。辣椒生長過旺，會推遲開花時期，并降低坐果率;而生長過弱，不能提供辣椒開花結果所必需的養分，也會嚴重制約開花的數量，而降低制種產量。只有調節好辣椒生長與發育的關系，才能達到高產的目的。
1、種子期
種子期指從卵細胞受精開始到種子萌動時為止，它包括胚胎發育期和發芽期。
(1)胚胎發育期
從卵細胞受精開始到種子成熟為止。這-時期，種子的新陳代謝作用與母本同在-個個體內，經過旺盛的營養物質合成和積累，胚珠逐漸發育而長成成熟的種子。
(2)發芽期
種子成熟后，遇到適宜的環境條件，吸水后就會萌發生長。發芽時呼吸旺盛，生長迅速，其生長所需要的能量全靠種子本身的貯藏物質。種子貯藏物質的多少，受種子發育時本身能量的積累和種子成熟后貯藏時間、貯藏條件決定，并且對種子發芽的快慢及幼苗的生長產生很大影響。
2、營養生長期
(1)苗期
種子發芽后到定植大田前為苗期。種子發芽后，先長出新根，從土壤中吸收水分和礦物質;破土后，長出兩片子葉，進行光合作用。辣椒子葉不僅對幼苗的生長影響很大，而且對辣椒苗后期的生長狀況也有-定的影響。幼苗期生長量很大，新陳代謝非常旺盛，光合作用所產生的營養物質，除植株本身的呼吸外，幾乎全部用于新生根、莖、葉的生長需要。
(2)生長期
從定植后至開花前的這-段時期。這-時期辣椒根、莖、葉進入生長旺盛階段，光合作用的產物除滿足本身的生長外，還有-個養分的積累過程，為以后的開花結果打下物質基礎。
3、生殖生長期
(1)花芽分化期
花芽分化是辣椒從營養生長過渡到生殖生長的形態標志。辣椒經過-定時間的生長后，在生長點會弓1起花芽分化，然后現蕾開花。這-階段實際在開花前就已經發生。
