對于很多人來說，“秋葵”是一個很陌生的詞，就算是天天逛菜市場的家庭主婦們，也不一定會認識它。秋葵是一種外來蔬菜，又名黃秋葵，原產于非洲，20世紀初由印度引入我國，常見于南方。現在，如果你去一些高檔餐廳，就會看到它的身影。近年來，在日本、我國臺灣和香港以及西方國家，秋葵已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家，是運動員飲食中的首選蔬菜。

秋葵的果莢分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。種子可榨油，是一種高檔植物油，其營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵的嫩果莢、嫩葉均可食用，炒、煮、炸、湯均宜，味道鮮美。秋葵的種子是咖啡良好的代用品。而它的花呈黃色，五瓣，基部呈暗紅色，花朵直徑4-8厘米，有較高的觀賞價值，花、種子、根還可入藥。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖，半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可幫助消化、增強體力、消除疲勞、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的藥效成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用。秋葵富含鋅和硒等微量元素，有增強人體防癌抗癌功能。還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

新鮮的秋葵，在較高的溫度下，由于呼吸作用，組織會迅速老化、黃化及腐敗，因此最好儲存于7-l0℃的環境中，約有10天的儲存期。買來秋葵后要防止其擦傷，否則數小時后即變黑。

秋葵屬于性味偏寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。