香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹等，根有二層皮又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。

一、繁殖技術

有種子育苗、莖桿扦插、根扦插及根蘗繁殖。

1、種子育苗。香椿種子小，種皮堅硬，又帶膜質長翅，直播不易吸水，發芽困難，為獲得出苗整齊，播種前需進行種子催芽處理。其方法：

①溫水浸種。3月上旬，用30～40℃溫水浸種－晝夜，種子吸足水份后，撈出放于蒲包內， 放在20～25℃溫度下催芽，每日早晚各澆水一次，翻倒均勻，待種子有50％以上露白即可播種。

②催芽。將種子與河沙按1：2的比例混勻，并適當酒入清水，濕度掌握在以手握成團，松手即散為宜。將混好沙的種子，堆放在－起呈饅頭狀，每日澆少許水，并不時翻倒均勻，待種子有70％露白即可播種。

香椿高效栽培技術

2、莖桿扦插。秋季落葉后至翌年4～5月，選1～2年生枝條，剪成20ｃｍ長的插條，按行株距25×15公分，插入整好的苗床內，地上露1／3。

3、插根繁殖。移栽定植時，將植株過長的主、側根剪下，剪成15～20ｃｍ小段，在整好的苗床內，按行距25公分開溝深7公分左右，將根橫栽于溝中，間距10公分，上面覆土壓實，澆水，苗高10公分時，及時除蘗，并注意中耕除草。