涼拌秋葵的做法三

【材料】黃秋葵，辣椒，蒜，花生油、食鹽。

【做法】①秋葵洗凈去蒂。②蒜與辣椒分別剁成末。③取一鍋，注入水燒開，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵，氽幾分鐘。④撈出后放入準備好的冰水里侵泡一會撈出裝盤。⑤炒鍋燒熱下油，放入辣椒末和蒜末爆幾秒鐘。⑥關火后，將爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。

【技巧】忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

涼拌秋葵的做法四

【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，鹽1小匙，玉米油1小匙。

【做法】①秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂，不要把秋葵切破，防止汆湯時，里面的黏液流失。②把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油放入碗里，攪拌均勻。③鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。④立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠。⑤把秋葵碼盤，淋上醬料，撒上熟芝麻即可。