韭菜炒雞蛋是一道傳統的漢族名菜，屬于不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名，雖然很多人都知道也吃過這道菜，但是知道其做法和功效的人卻很少，下面我們就一起來看一看韭菜炒雞蛋的做法和功效有哪些吧！

韭菜炒雞蛋的做法一

【原料】新鮮韭菜100-150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

【做法】韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

【功效】溫中養血，溫暖腰膝。

【用法】下酒菜、下飯菜均宜。

【應用】適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經常食用。

韭菜炒雞蛋的做法二

【原料】雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。

【調料】植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

【做法】雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

【功效】韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。

韭菜炒雞蛋的做法三

【原料】雞蛋4枚，韭菜半斤，鹽少許，食用油少許。