菜餡兒的餃子吃起來就是香，那特殊的香氣就是讓人牽掛，韭菜雞蛋水餃主料就是韭菜、雞蛋二種，搭配的調料加點姜絲、醬油、香油、鹽、等調和一下，那餃子就好吃得不行，下面我們就來看一看韭菜雞蛋餃子的做法吧！

韭菜雞蛋餃子餡的做法

1、韭菜摘干凈后用水清洗，干凈后空干水分。

2、韭菜用刀切丁，丁越小越好。

3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎的過程中要用筷子不停的攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀后出鍋。

4、加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜拌勻備用。

韭菜雞蛋餃子皮的做法

1、和面：餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，采取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好后餳半小時。

2、包：揪箕子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，搟皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。

3、煮：把水少開后，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開后等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了。

韭菜雞蛋餃子的營養價值

1、韭菜：韭菜含維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。