山藥是一種中藥材，也是一種百姓生活中的普通蔬菜。本文為大家介紹一下中國山藥的主要產地在哪里，以及山藥的營養價值等話題，供參考。

1、山藥的產地在哪里

我國山藥產地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等地，但以河南懷慶產者品質最佳，奉為地道藥材。

山藥一般霜降后采挖，刮去粗皮，曬干或烘干，稱“毛山藥”；再經浸軟悶透，搓壓為圓柱狀，曬干打光，稱為“光山藥”。

2、我國山藥的種植歷史

山藥在我國有著相當悠久的種植歷史。名字也幾度變化。《山海經》稱之為“葫葛”。我國最早的藥學專著《神農本草經》謂其“薯蕷”，又名“山芋”。《吳普本草》則稱其為“玉延”。

薯蕷改名為山藥，據說是為避唐、宋兩皇帝之諱，如宋寇宗爽的《本草衍義》所述：“山藥，本名薯蕷，因避宋英宗之諱（曙）、唐代宗之諱（豫）而改稱山藥”。

3、山藥的食用價值

山藥是一種古老的蔬菜，同時又被視為補虛佳品為世人所喜愛。南宋大詩人陸游的《服山藥甜羹》贊云：“老住湖邊一把茅，時沾村酒具山藥。從此，八珍俱避舍，天蘇陀味屬甜羹。”

山藥作為日用之蔬，不僅為中國百姓喜愛，也為日本百姓喜愛。日本人除了愛吃煮山藥外，他們還愛吃生山藥做的山藥泥。

將磨好的山藥泥中，放進醬油等調料，攪均后，蓋在米飯上，這種飯就叫“山藥泥蓋飯”。

4、山藥的藥用價值

山藥入藥始載于《神農本草經》，謂其“主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”，被列為上品。

《本草求真》載“山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。氣溫、平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉”。“且其性澀，能治遺精不禁。

山藥味甘兼咸，又能益腎強陰”、“然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止瀉”、《本草綱目》稱其“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。