鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。

1、鮑魚的食用價值與功效

鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高。干品含蛋白質40%、肝糖33.7%．以及大量的維生素，被列為“八珍”之一。從鮑肉中提取的鮑靈素對抑制腫瘤有明顯效果。

2、鮑魚藥用價值和功效

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

鮑魚還能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。

鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

3、鮑魚有提高免疫力的功效

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

4、鮑魚的養殖前景

由于鮑魚的營養價值高，深受世界各國人民的歡迎，在國內外市場非常暢銷。目前鮑的離岸價達到4萬美元/噸，國內市場收購價為殼長5-6cm的在300元/kg以上；殼長7-8cm的超過400元/kg。

國際市場上對鮑的需求量很大。據統計，每年市場需要量1.8萬噸，實際產量只有1.3萬噸．缺口5000噸。其中，僅日本市場缺口3000噸．香港缺口1000噸。

所以，發展鮑魚的養殖具有廣闊的前景。