雞肉味甘，性溫，無毒。功用：補虛，祛邪，但不可多吃，因它能引發舊病，雞雖然具有補益作用，但能助溫生熱。
有關雞肉功效的配方
治五噎飲食不下，胸膈阻塞，瘦弱無力：黃雌鵝1只（去毛、腸）炒作臛。面250克，桂心末0.5克，赤茯苓0.5克（末）上以桂心等末和面做索餅，于豉汁中煮，入膳食之。
治反胃：反毛雞1只，煮爛去骨，入人參、當歸、食鹽各半兩，再同煮爛，食之至盡。
治中風濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞1只煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥、醬調味做羹，空腹食之。
治腎虛耳聾：烏雄雞1只，治凈，以無灰酒3000毫升，煮熟，趁熱食之，3、5五只效。
【禁忌】凡實證、邪毒未清者不宜食。
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