【制作】將西瓜皮去表皮后切成均勻的片，放入開水鍋中，待再開后撈出，瀝干水分。炒鍋上火，放油適量，燒熱后下入生姜末、蔥花煸香，加入瓜皮片爆炒，放清水、精鹽、醬油、味精、白糖，待入味后淋上麻油即成。
【功效用法】清熱解毒，生津止渴。適用于中暑、慢性氣管炎、咽喉炎、習慣性便秘等病癥。佐餐食，量隨意。
【原料】西瓜皮250克，精制植物油、精鹽、白糖、花椒、味精各適量。
【制作】將西瓜皮外層硬皮除去，洗凈，切丁，用精鹽腌15分鐘，瀝干，再用白糖、味精拌勻。炒鍋上火，放油燒熱，下入花椒炸香，取出花椒，將油澆在西瓜皮丁上，拌勻即成。
【功效用法】清暑生津，促進食欲。適用于暑熱癥、厭食癥、慢性胃炎等病癥。佐餐食，量隨意。
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