冬菇和香菇的營養價值

上面我們了解到冬菇其實就是香菇中的一種，而兩者的營養價值也是一樣的。那么下面我們了解一下香菇的營養價值，同樣也是在了解冬菇的營養價值。

而對于我們常食用的干香菇，又具有哪些營養呢？干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b1 0.07毫克、維生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。

香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。香菇中含有的香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，冬菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。

冬菇和香菇的食療功效

冬菇和香菇的營養和成分是一樣，也可以說兩者一樣的東西，所以我們可以認為兩者的食療功效是一樣的。那么食用香菇或冬菇對人體有哪些食療功效呢？

1、不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

2、經常食用香菇對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素d而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。

3、香菇中的香菇多糖可提高可促進t淋巴細胞的產生，并提高t淋巴細胞的殺傷活性，提高機體免疫功能。