研究表明,不合理、過多地追施氮肥,蔬菜體內的硝酸鹽含量明顯增加,特別是白菜、菠菜和生菜可食部分,硝酸鹽高達1000μg/g,最高者可達1700μg/g,而廄肥區僅為200~500μg/g,最低僅幾十個μg/g。
對于西紅柿和菜花類,采用有機無機肥配合,可使維生素c的含量提高16.6~20.0μg/g。
五、減輕環境污染
有機廢棄物中含有大量病菌蟲卵,若不及時處理會傳播病菌,使地下水中氨態、硝態和可溶性有機態氮濃度增高,以及地表與地下水富營養化,造成環境質量惡化。
因此,合理利用這些有機肥料,既可減輕環境污染,又可減少化肥投人,一舉兩得。有機肥料還能吸附和螫合有毒的金屬陽離子如銅、鉛,增加砷的固定。