5、秀珍菇的的出菇管理

菌袋生理成熟后，搬進菇棚上架排袋或平地墻式重疊。然后拔塞或解繩，敞開袋口讓氧氣透進袋內。同時采取白天罩膜，午夜揭膜，人為創造 8～12℃的溫差刺激。

有冷庫設施的單位，可將菌袋搬進2-4℃的冷庫中進行刺激 10-12小時，然后再搬進菇棚疊袋出菇。

出菇階段菇棚應給300—500勒克光照度，促進原基分化子實體形成。長菇期溫度最好控制18～22℃之間。若冬季氣溫低于15℃時菇蕾難以形成，應加溫催蕾；春季栽培，夏初出菇，溫度超過25℃時，菇棚上方應加蓋遮陰物、畦溝灌水等措施進行降溫。

根據菇體生長速度和天氣晴陰掌握噴水量。每天采菇后，可向空間和菌袋料面噴一次霧化水。同時做好菇房通風換氣，空間相對濕度掌握在 85-95%之間。防止過濕缺氧，引起雜菌滋生而爛菇。