4、通風換氣

通風管理一般與噴水結合進行，噴水前將耳棚兩頭的薄膜卷高至1.2 m左右，噴水后通風換氣約1 h再把薄膜放下，保持棚內相對濕度在90%～95%。當耳片長至5～6 cm后，可階段性停水并加大通風，使耳片干縮，減緩生長速度，促使耳片積累養分、增厚肉質。

若棚內通風不良，會導致棚內局部二氧化碳濃度過高，耳片展開不良，形成“雞爪耳”，使商品質量差，經濟效益低。

5、適宜光照

白背毛木耳需要適當的散射光照射才能正常生長發育。光照強度以人走進耳棚內能看清栽培包及耳片的形狀為宜，一般為400～500 lx。若耳棚內光線較弱，則耳片黑度不夠，但毛面白度好；若光線較強，則耳片黑度良好，但毛面呈紅棕色，商品質量均不佳。

6、采收方法

以第1批質量為優。采收時，沿袋面將整朵耳片割下，并去除袋面上的殘留耳根。

采收后的耳片較臟，需要經過水洗去除雜質及孢子，以提高商品質量。出口級白背毛木耳只能曬干，不能用脫水機烘烤，否則毛面潔白度較差。采后的栽培包要停止噴水4～5 d，同時加大通風和光照，使表面水分減少。

為了促使菌絲復壯和第2批耳芽形成，棚內溫度以控制在24～26 ℃為宜。