白背毛木耳是木耳的一種，別名單葉蔓荊，正面是黑色，背面是灰白色，鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏。本文談談白背毛木耳和普通木耳哪個好，以及白背毛木耳栽培方法。

一、白背毛木耳和普通木耳哪個好

白背毛木耳又稱毛木耳，別名單葉蔓荊、蔓荊子葉、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛，對治療和預防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對老年人便秘也有很好的防治效果。

研究表明，白背毛木耳在某些醫療療效方面，比普通木耳更好一些。

二、白背毛木耳栽培方法

1、菌種的選擇

選用臺毛43號，該品種是從臺灣引進的白背毛木耳，其特點為：出耳適溫為18～22 ℃，在通風好、光線足的條件下，耳片肉質肥厚，背面有毛白，菌絲長勢好，抗雜菌能力強，產量高，干制后色黑。

2、接種方法

接種可在無菌室或接種箱中進行，也可采用開放式接種，在空氣靜止的場所內不需消毒滅菌而直接操作，每瓶菌種可接種20～25袋。無公害栽培的接種操作要求速度快、接種量均勻，并嚴格按照無菌操作規程進行。

3、水分管理

從開袋后至耳芽形成期間，棚內相對濕度控制在85%～90%。噴水時，水質須達到無公害生產的要求（通常以井水為佳），不可直接向開袋口噴水，只能噴向空中、地面，達到保濕的目的即可，同時還應增加棚內的散射光。

經過5～7 d，袋口表面即可出現大量耳芽原基，原基形成后3～5 d就可逐漸分化出杯狀耳芽，這時應增加棚內相對濕度至90%～95%，以促進耳芽的生長。若耳棚保濕性較差，耳芽干硬，可向耳芽噴少量水（輕噴霧狀水），使耳芽保持濕潤狀態。

杯狀耳芽經過3～5 d培養，可長成2～3 cm寬的耳片，此時耳片生長速度開始加快，需水量也增加，應向空中噴霧，不可直接向耳片噴霧，以保持耳片濕潤為宜。

當耳片長至5～6 cm時，噴水宜采用時噴時停的方法，一般與通風換氣結合進行，以控制耳片的生長速度。