雞腿菇是一種高蛋白、低脂肪、低熱能的健康食品，深受消費者歡迎。近年來我們這里日光溫室雞腿菇栽培有了一定規模的發展。現介紹雞腿菇種植培養料配方，以及雞腿菇種植難點與要點。

一、雞腿菇種植培養料配方

根據遼西原料來源和熟料栽培，培養料應選擇玉米芯、玉米秸為主要原料的配方。用于栽培雞腿菇的原料進行晾曬后，挑選、剔除其中嚴重霉變的部分。具體配方為：

1、玉米芯87%、麩皮8%、氮磷鉀三元復合肥2%、石灰2%、石膏粉1%；

2、麥秸80%、麩皮160、氮磷鉀復合肥2%、石灰2%、石膏粉；

3、玉米秸80%、麩皮15%、氮磷鉀復合肥2%、石膏2%、生石灰10%。

二、雞腿菇種植難點與要點

1、培養料的發酵

將按配方比例和加工要求，培養料ph值13—15的石灰水拌勻，拌水的程度以手用力抓握培養料，手指間擠出水滴為宜，堆積發酵時略加拍打，料堆高度、寬度各1米。

堆料時，每間隔50厘米直立1個高度1米，直徑10厘米左右的玉米秸把，作用是保持料堆的透氣性。在料堆內插入若干溫度計，間隔距離為1.5～2米，然后從料堆兩邊蓋上塑料薄膜保溫，當堆內溫度達到60℃右后，保持10～15個小時進行充分均勻翻堆。

翻勻后，重新按初次堆積方法放置草把，插入溫度計，從兩邊蓋好塑料薄膜，當溫度達到60℃左右時，再保持10-15小時。如發現發酵程度不一致，可再重新按前述方法翻堆。

2、裝袋接種

雞腿菇裝袋應選食用菌生產專用的聚乙烯塑料袋，備用的菌種應用手掰或刀切成山棗核大小的菌種塊。

要邊裝料邊下種，先用橡皮筋扎好袋的一端做底，撒上1層菌種再裝袋，裝至1/3再放1層菌種，再繼續裝料至2/3，再撒1層菌種，即將裝滿，撒最后1層菌種，然后再用橡皮筋扎好袋口。

裝袋要邊裝邊壓實，菌種用量占培養料的20%左右，最高達25%。

3、菌絲體培養管理

根據發菌環境條件要求，安排場地，如日光溫室、閑置房屋、冷棚等，只要滿足菌絲生產需要即可，溫度控制在24～28℃，空氣濕度控制在60%為宜。

發菌期間室內必須保持黑暗或弱光，避免陽光直接照射，在室內溫度較低時通風1—2次，每次30分鐘；溫度較高時通風3～4小時，甚至更長時間。

碼垛發菌，以“井”字型碼垛堆積為宜，溫度在適宜溫度的低限時，碼至7~8層高，室溫和袋內溫度達到適宜溫度高限時，可碼至5層高以下。