鱷梨，又稱牛油果，外表如梨，皮色有綠、墨綠和黑幾種。在南美洲熱帶地區和美國夏威夷，鱷梨的種植很普遍，常被稱為“后院樹”。

鱷梨是一種營養價值很高的水果，果肉柔軟似乳酪，色黃，風味獨特，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也較高。果仁含油量達8%-2g%，此油是一種不干性油，沒有刺激眭，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，還可作高級化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤膚用油及軟膏原料。此外，鱷梨還含有豐富的葉黃素。葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以抗前列腺癌。

每天吃一個鱷梨的人不容易變得健忘。美國麻省理工學院的研究人員從試驗中得出結論，這種硬皮水果中所含有的鎂對老年人保持記憶力會產生促進作用。日本靜岡大學研究人員發現，鱷梨可以減輕肝病癥狀，鱷梨中所含的植物化學物質對損害肝臟健康的病毒有特殊的殺傷力。富含維生素E、維生素C、鉀、植物纖維和葉酸鹽的鱷梨，其所含的脂肪是不飽和脂肪，因此也可以保護心血管系統。

鱷梨是具有天然美容功效的水果之一，鱷梨中含有維生素A和維生素E等營養成分，無論是內服還是外敷，都能改善皮膚。鱷梨中的脂肪能給細胞提供營養，防止皮膚出現皺紋和干燥。染發燙發過程會奪走頭發中的水分和油脂，使頭發變得干枯，而成熟鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸，對防止頭發干枯有特殊功效。