南亞許多國家正大力發展奶水牛業。我國已明確把發展奶水牛作為中國南方奶業發展的戰略選擇。本文講講飼養奶水牛的好處，以及為什么在我國南方提倡養殖奶用水牛。

(1)水牛奶質量高

水牛奶是目前世界上品質最好的奶，它有一種特殊的清香味，其干物質含量18%、乳脂含量7%-10%，分別是一般牛奶的1.8倍和2.6倍左右，因而水牛奶的價格比一般荷斯坦牛的牛奶高得多。

據檢測，水牛奶的鈣含量是荷斯坦牛的1.28倍，鐵和鋅含量分別是荷斯坦牛的79倍、12.3倍，按營養物折算成標準奶，l千克水牛奶相當于1.89千克荷斯坦牛奶。

水牛奶還可以開發出市場容量大、高質量、高品質、高附加值的水牛奶制品。例如，100千克水牛奶，可生產出25千克奶酪，其價格遠遠高于其他同類產品。

(2)養殖奶水牛利潤高

開發水牛乳用性能是一些水牛業發達國家走過的共同道路，也是我國振興水牛業的必然選擇。

在廣西、廣東、福建等地，養殖奶水牛已取得了良好的效益。農戶飼養l頭年產2000千克奶的乳用水牛，年可獲利4000-5000元，成為增收的一個途徑。

(3)南方自然條件適宜奶水牛的飼養

奶用水牛有一些獨特的優點，如比較耐旱、耐粗飼、抗病能力強。雜交奶水牛性情溫順，抗病能力亦較強。以圈養為主，適度放牧，飼料也以普通天然草料為主，養殖起來并不需要花費太多的精力，一般飼養2-3年即可產奶。

我國水牛多是役用牛，產奶量不高，一般不超過1000千克，但如果與印度的摩拉水牛或巴基斯坦的尼里水牛雜交，其產奶量可提高1倍以上，且仍可在農忙季節使役，很適合我國南方農區、山區養殖。

目前，我國水牛奶業從整體上看發展還不快，主要原因，一是認識上的問題，二是我國地方水牛的品種改良步伐不快。

為促進水牛資源的合理開發利用，拓寬南方奶源，提高南方、特別是西南地區人們的生活水平，有效增加農民收入，需要加快奶水牛業的發展，并在奶用水牛繁育體系、生產基地、龍頭加工企業與銷售網絡建設等方面踏實工作，使南方奶水牛業迅速發展起來。