四川竹根姜
四川竹根姜為四川地方品種，植株高70厘米左右，葉披針形，綠色，根莖為不規則掌狀，表皮淡黃色，嫩芽及姜球頂部鱗片紫紅色，肉質脆嫩，纖維少，品質優，一般單株根莖重可達250-500克，畝產2500公斤左右。
西林火姜
西林火姜株高50-80厘米，分枝較多，姜球較小，個體勻稱，呈雙層排列，根、莖皮肉皆為淡黃色，嫩芽紫紅色，肉質致密，辛辣味濃，皮薄肉厚，鮮辣溫香，質嫩可口，水份含量少，宜于制作烤姜，這種烤姜保留了鮮姜原味，易于保藏和運輸，使用價值高。
安姜2號
安姜2號是西北農林科技大學選育的黃姜新品種，豐產性好、抗性強，皂素含量中等偏上，是綜合性狀良好的黃姜品種。
南山姜
南山姜分布在廣西、云南、廣東韶關始興一帶，姜小觀賞性差，但藥用性價值很高，味道足，在當地用黃酒、雞蛋加南山姜配合下煮給產婦吃，很有營養。
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