洋蔥含有前列腺素a，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物，下面我們就來啊看一看洋蔥的功效與作用吧！
洋蔥的營養價值
每100克洋蔥（白皮）所含營養成分為熱量39千卡、胡蘿卜素20微克、鈣24毫克、鋅0.23毫克、蛋白質1.1克、硫胺素0.03毫克、磷39毫克、硒0.92微克、脂肪0.2克、核黃素0.03毫克、鈉4.4毫克、銅0.05毫克、碳水化合物9克、尼克酸0.30毫克、鎂15毫克、錳0.14毫克、膳食纖維0.9克、維生素c8.00毫克、鐵0.6毫克、鉀147毫克、維生素a3微克、維生素e0.14毫克。
根據皮色洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種，從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些，這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素，此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥的功效與作用
【性味】辛、甘，溫。
【歸經】肝、脾、肺、胃經。
【功效】潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1、預防癌癥：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
