牛皮菜又名著達菜，長江以南的四川、廣東、廣西、貴州、江蘇、浙江、福建等省、自治區栽培較多，河北、山東等地也有栽培。牛皮菜是一種蔬菜，下面我們了解一下牛皮菜種植技術。
一、牛皮菜的生物學特性
牛皮菜為藜科甜菜屬二年生草本植物。直根較粗壯，圓錐形，生長第一年以營養生長為主，第二年抽薹開花，葉簇生，高65厘米，葉片呈長三角形，長40厘米，寬20厘米，光滑無毛。
牛皮菜喜溫暖濕潤的氣候，生長適宜溫度為15-25℃，溫度過高或過低對其生長不利。
二、牛皮菜的栽培技術
牛皮菜不宜連作，應輪作，適宜的前作為瓜類、豆類及禾谷類。牛皮菜根系發育較弱，要求土壤疏松，播前地要耙碎整平，并施足基肥。北方地區以春播為主，南方地區以秋播為主。
牛皮菜可條播、點播，行距30厘米左右，覆土深度2-3厘米，播種量每公頃22.5-30千克。出苗后應及時間苗，當幼苗長出2-3片葉時，應間去小苗、弱苗。
生長期間應及時除草、松土、灌水，并結合剝葉，每公頃追施人糞尿6000-7500千克或速效氮肥120-150千克。
三、牛皮菜的營養價值和利用
牛皮菜是廣泛種植的一種青飼料，其營養成分見表30。牛皮菜含水分多，柔嫩多汁，適口性好，無論整株、打漿、切碎，豬都喜食。成年豬每日每頭可喂2.5-3千克，喂量不宜過多，以免引起拉稀。除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。
牛皮菜定植30-40天即可剝葉利用，每株每次剝葉3-5片，留4-5片葉子繼續生長。南方地區，播種當年9-11月及翌年3-5月生長較快，能收8-10次，每公頃產鮮葉150000-225000千克。北方地區6-7月生長較快，能收4-5次，每公頃產鮮葉60000-75000千克。
