香芹植株高大，富含維生素、礦物質，食用鮮嫩。近年來倍受廣大消費者的青睞，市場價格走俏。實際生產中，很多地方進行香芹秋延遲栽培，取得了較好的經濟效益。現將秋延遲香芹主要栽培技術總結如下:
(1)種子處理
將種子用清水浸泡24小時，使種子充分吸水，然后將種子揉搓并淘洗數遍至水清為止。將種子攤在草席上置于陰涼處略晾一下，散失種子表面過多的水分。晾后的種子放在瓦盆里，蓋上濕布，置于陰涼通風處催芽。
催芽的適宜溫度為15～20℃。催芽期間每天將種子翻動一次，使溫濕度均勻。每2天用清水將種子淘洗一次，晾后繼續催芽，以防止發霉。約經過7天，80%以上的種子露白時即可安排播種。
(2)苗床準備
芹菜種子小，胚芽頂土力弱，出苗慢。應選擇地勢高燥，排水灌水方便，土質疏松、肥沃的地塊作育苗畦。夏季，利用防雨棚，即中拱棚，棚頂蓋膜，炎熱天加蓋一層遮陽網，創造防雨、防澇、降溫的環境進行越夏育苗。
育苗畦要施腐熟的有機肥作基肥，過篩后備作覆土，育苗畦一定要整細、耙平才能播種，一般苗床1.0～1.2米寬。
(3)育苗
一般情況下，秋延遲芹菜露地育苗需60天左右的苗齡，幼苗應具備4～5片真葉，苗高15～20厘米，根系發達，方為適齡壯苗。各地多于7月底播種育苗，9月下旬至10月初栽培。若種植西芹，則需用防雨棚育苗，6月上旬播種育苗，8月下旬定植。
(4)苗床管理
播種后在育苗畦上覆蓋草簾遮陽。大部分出苗后，于下午撤除覆蓋物，并澆水，不使畦面干燥。在出苗期間若干旱，應小水勤澆，即2～3天澆一小水。澆水宜于清晨和傍晚進行，保持畦面濕潤，以利育苗。
幼苗出土后第1片真葉展開前，根系弱，不抗旱，畦土過干常造成死苗。因此，出苗后仍需勤澆小水，保持畦面內濕潤。芹菜苗期生長緩慢，對土壤干旱、缺肥反應敏感，易受病、蟲和雜草危害。幼苗2～3片真葉期仍要注意及時澆水，4片真葉時應減少澆水次數，促進根系生長和幼葉分化。
