大白菜營養很豐富，富含維生素c、粗纖維、蛋白質、脂肪、鈣等營養成分，但磊白菜是種植過程中常有爛心現象。那么，大白菜爛心是怎樣回事，大白菜已爛心還能吃嗎？

一、 大白菜爛心是怎樣回事

生產實踐表明，大白菜爛心主要是以下兩方面的原因：

1、軟腐病：當白菜患上軟腐病后，便會出現爛心。

2、缺鈣燒心：當白菜沒有足夠的鈣時，便會爛心。如果錳元素過度缺乏時，白菜也會出現爛心的癥狀。

二、大白菜已爛心還能吃嗎？

如果白菜已經爛心的話，建議最好不要吃，因為大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，如果是腐爛的話，其含量會明顯增高，如果進食的話，很有可能會在腸道細菌作用下，還原成亞硝酸鹽，可能會發生中毒。

中毒后，主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，最好不要吃已爛心的大白菜。

三、如何預防大白菜爛心

1、選擇抗病性強品種：抗病性強的白菜，在一定的程度上，可以預防白菜爛心。

2、清理田間：因為軟腐病會讓白菜爛心，所以在巡查田間時，如果發現病株，要及時拔除并帶出田間燒毀或者深埋，切斷傳染源。

3、適宜的溫度：若田間的濕度過大，便會滋生細菌，從而導致爛心，所以一般在白菜包心期時，需禁止大水漫灌。

4、多施有機肥：有機肥可以避免因為缺鈣而導致的爛心，而且給白菜施有機肥還能夠改善，因為田間鹽堿化而導致的缺鈣。

5、藥物防治：在白菜的生長期間，如果發現有害蟲，應立即用藥物進行防治，避免白菜爛心。