大白菜干燒心是一種生理病害。它發生在大白菜生長的中后期，先是幼葉邊緣干枯或卷縮，有人稱之為 焦邊病 ，不能正常包心或雖能包心，外觀也很正常，但內部部分心葉變薄、變褐干枯，因此也被稱做 干心病 ，貯藏期特別是冬貯后病變部分還會繼續擴大，有時呈水浸狀軟腐，但沒有臭味，病害在不同葉片之間也沒有明顯的傳染跡象。燒心的大白菜容易感染軟腐病，那是一種細菌性病害，會呈現嚴重的腐爛和散發出臭味。

關于大白菜干燒心病的發病原因有不同的說法，有專家認為是生理缺鈣造成的，而生理缺鈣又可能是天氣干旱、澆水不夠或不均勻、鹽堿害或氮肥過量導致的。有人認為缺錳也會導致干燒心。總之，干燒心是營養問題，主要發生在大白菜最需要大量礦質營養的發育階段，即結球初期，新生葉片或組織表現明顯。

針對不同地塊大白菜生理缺鈣（或缺錳）的具體原因應該采取不同的防治對策。包括：使用相對抗耐病品種。白菜苗期適當蹲苗，促進根系生長，遇到干旱年份要縮短蹲苗時間，蓮座期要保持土壤濕潤，不可斷水。改良土壤，排除鹽堿，增施腐熟廄肥，粘重地增加腐殖質，每畝基施腐熟有機肥3～6立方米，氮4～5千克，磷8千克，鉀8～l0千克，氮素追肥不可一次施用過多。在大白菜包心初期噴酒葉面吸收的鈣質肥，如0.5%～0.7%氯化鈣，或氨基酸、腐植酸、天然木質素螯合鈣，一般每隔7天一次，連噴2~3次。蓮座期至包心期葉面噴施0.7%硫酸錳，每畝50千克也有防治效果。