卷心菜，又叫圓白菜、包心菜等；因從歐洲引進，又稱為洋白菜。屬十字花科，一、二年生草本。由于這種菜適應性強，栽培容易，產量又高，已在全國各地廣泛種植，成為市場上大量供應的蔬菜品種之一。卷心菜不但供應時間較長，而且滋味鮮美，很受人們喜愛，成為家庭餐桌上常用的一種蔬菜。

卷心菜的食法有炒、熘、燒、拌、熗、腌、泡、做湯、制餡，還可做各種中西餐葷素菜肴的配料。

1．營養價值

卷心菜的營養成分特別豐富。每500克含蛋白質7克、脂肪1克、碳水化合物11.5克、粗纖維4.5克、鈣310毫克、鐵3.5毫克、胡蘿卜素1.65毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C300毫克，頗有食用價值。

2．食療方

①治療動脈硬化膽石病。可每天吃素炒卷心菜，有一定的輔助治療作用。

②治療牙齦病。取醋腌的卷心菜嚼食，一次量不能多，但要細細地咀嚼。

③治療性功能低下。取卷心菜及菜籽，每天煮食。

④治療濕疹。可每日吃一餐牛奶煮卷心菜。取卷心菜250克，洗凈，切成小片，加牛奶150克同在鍋中煮，煮熟后，加入適量白糖即可。

⑤治療胃及十二指腸潰瘍。可取新鮮的卷心菜搗汁，每次服150毫升，每日2次，于早晚，飯前服用，10天為一療程。

⑥治療腹脹。每天喝點卷心菜鹵汁。

⑦治療淤血關節疼。將卷心菜鮮葉貼敷病痛關節處及淤血部位。

⑧治療胸背痤瘡。可用卷心菜搗爛，濕敷患處，或用酸卷心菜葉濕敷。