扁豆是一種豆類菜品，在每年夏天和秋天時大量上市，它是一年生草本植物的一種，果實長度多在五到十厘米之間，外表顏色也可以分為綠色和紫色等多種。不過很多在生活中雖然喜歡吃扁豆，但是對扁豆的營養價值與功效卻并不了解，也就不明白人們食用扁豆有哪些好處。今天在這里我會對扁豆營養價值和功效做一個具體的介紹，大家看后會對扁豆有一個全新的認識。

扁豆的營養價值和功效

1、扁豆的營養價值

蛋白質、糖份與脂肪是扁豆這種蔬菜里面最重要的營養成分，也是人體的必須的營養物質民，它們被人體吸收以后能維持身體各器官的正常運行。另外鈣、鐵以及維生素a和維生素b還有些酶類和氰苷等成分，也是扁豆的重要營養，它們對加快身體代謝和保持身體各器官的健康有很大的好處。

2、扁豆的保健功效

扁豆是一種保健功效特別出色的菜品，它不但能抗病毒，也能降血糖，更能提高身體的抗病能力，具有益氣、化濕以及消暑等多種功效，平時食用可以緩解人類脾虛和食少以及食欲不振等多種不良癥狀，另外對人類因中暑引發的惡心和嘔吐還有一定的治療功效。

3、扁豆的宜于忌

扁豆這種菜品在食用時有諸多講究存在，最重要的一點是不能把扁豆與空心菜一起食用，不然會引起消化不良。不過扁豆在與粳米一起食用時，對人類的中暑有出色的治療效果，而與豆腐同時食用時，則可以起到清熱和明目的重要功效。