秋扁豆是扁豆的一種，由于它多在秋天大量上市，才有了秋扁豆這個名字。秋扁豆雖然是扁豆的一種，但是在營養價值方面卻與其他扁豆有所不同，想具體知道秋扁豆的營養價值有哪些，可以參考小編對此做的專業介紹。

秋扁豆的營養價值

1、秋扁豆可以入藥

秋扁豆的果實可以直接入藥，是一種功效出色的中藥材，健脾、和中和化濕是它最重要的藥用功效，平時可以用于人類便溏和濕濁等疾病的治療，而且治療效果出色，另外秋扁豆入藥以后可以起到消暑的作用，特別適合人們在夏天中食用。

2、秋扁豆可以提高身體免疫力

秋扁豆對人類身體的免疫力有很好的提高作用，因為秋扁豆中有大量的抗血球凝集素，這種物質進入人體以后可以提高淋巴細胞的活性，也能提高細胞的抗病毒能力，經常食用能減少多種病毒性疾病的發生，還能抑制細胞癌變，是一種不錯的抗癌食材。

3、秋扁豆可以補充多種營養

秋扁豆是一種營養豐富的豆類食材，這種食材中有大量的亞油酸，而且多是不飽和脂肪酸，這些物質進入人體以后可以分解人體中多余的脂肪，能預防心腦血管疾病的發生，另外秋扁豆中有還有脂肪、蛋白質、維生素b和維生素a等多種營養成分，再就是鐵、鈣、和硒以及磷等，也是秋扁豆的主要營養物質，因此人們吃秋扁豆能為人體補充多種營養成分。