2、整形修剪

整形修剪是對青、壯年茶樹而言，分為淺修剪和深修剪。淺修剪：每年在采摘面上剪去突出枝，有時將采摘面剪去3—4寸。深修剪：每隔4—5年進行一次，從樹冠表面7寸—1尺處剪掉。

3、更新修剪

按茶樹的衰老程度，分別采用重修剪和臺刈兩種方法。重修剪：凡茶樹生長逐漸衰退，病蟲害逐年增多，產量下降，但骨干枝還有生產能力的茶樹。剪去樹高的1/2或2/3。臺刈：凡是茶樹極度衰老，加強肥培管理，已不能恢復產量的茶樹。從離地面6寸高處，剪去所有枝葉。

4、修剪時間

定型修剪最好在5月份。整形修剪在11月份，更新修剪在春茶結束后進行。

茶園管理技術

五、茶葉采摘

1、幼齡茶園采摘技術

①少采多養：待新梢長到4—6片葉時，采去頂芽，多蓄養建壯分枝。

②采高養低：修剪的剪口以上的新梢留2—3葉，采去頂芽。低于剪口的－律留蓄不采。

③采頂養邊：采摘新梢頂端－芽二、三葉，新樁上留2—3片大葉。

④采弱養壯：生長力弱的“對夾三葉”留－葉采二葉，單片葉和對挾二葉全部采摘。

⑤采密養稀：在新梢較密處要少留葉片，適當蔬芽。新梢稀處留2—3葉采去頂芽。

2、壯年茶樹采摘

①及時采：待新梢有10—15%長到合乎采摘標準時開采。

②分批多次采：根據茶樹正常新梢的大小，做到先發先采，后發后采，達到標準的先采，達不到標準的下次再采，停止生長的“單葉”、“對夾葉”全部采下。

③合理留葉：春夏季留－葉，秋季留魚葉采摘。