《本草綱目》：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。

《食療本草》：“不可共豬肉食之，令人多生瘡。四月以后及八月以前鶉肉不可食。”

《七卷經》：“食之令人忘。”

《本草拾遺》：“共豬肉食之，令人生小黑子。”

《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人發痔。四朋以前未堪食。和小豆、生姜煮食，止泄痢。”

《醫學入門》：“春月不可食。”

《醫林纂要·藥性》：“助肝風。”

《本草衍義》：“小兒患府及下痢五色，旦旦食之。”

《本草求原》：“補士續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。”

《家庭營養金典》：“鵪鶉可與人參媲美，被譽為“動物人參”。”

孟流：“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。患痢人和生姜煮食之。”

崔禹錫《食經》：“主赤自下痢，漏下血，暴風濕痹，養肝肺氣，利九竅。”

三、鵪鶉的做法

在烹制過程中注意不要讓鵪鶉肉發干，鵪鶉的烹飪時間為20~25分鐘。鵪鶉通常與葡萄－起燉制，也可以做砂鍋菜或燒烤。鵪鶉可以烤制，因為其骨頭細小，也可以食用。

鵪鶉蛋通常都用來水煮，作為小吃或裝飾，熏制食用也非常美味。鵪鶉蛋因其鮮美的味道以及順滑的質地而聞名，在中國和日本被認為是一種美味的食物。