肉牛養殖中，牛犢的選擇非常關鍵，有病沒病，長勢怎么樣，是后期利潤多少的關鍵問題。下面談談如何選擇理想的肉牛，并介紹一下犢牛如何飼養管理。

一、如何選擇理想的肉犢牛

沒有好的牛犢，長勢不好，肯定無法保證效益。選擇犢牛把握“七看”，即：

一看頭，頭大脖子粗的好；二看嘴，一定要大；三看腿，一定要粗壯；四看前腿間隙，一定要寬；五看牛屁股，一定要大；六看身架，屁股高、身寬、體長為宜；七看鼻子，沒有水珠的，不要選購，說明存在疾病。

一般注意這些，就可以選到好的牛種。

二、犢牛如何飼養管理

1、新生期的飼養

犢牛出生后7天內為新生期，也稱初生期。新生期是決定犢牛能否存活的關鍵時期，因而又稱為初生關，及時喂給初乳是最主要措施。

初乳中各種成分的含量及酸度是隨時間而逐漸降低的，最初分泌時最高，而且犢牛吸收抗體的能力以初生時最強。

2、新生期后的飼養

新生期后是由真胃消化向復胃消化轉化，由飼喂奶品向飼喂草料過渡的一個重要時期。此階段犢牛的可塑性很大，是培育優秀母牛的關鍵時期。

從犢牛生后1周開始就應給予優質干草，任其自由咀嚼，練習采食。同時開始訓練犢牛吃精料，即犢牛料。初喂時可涂抹于犢牛口中，盡快適應精料。一般出生后3周開始，就可以向犢牛料中加入切碎的胡蘿卜等多汁料。青貯料從2月齡開始喂給（青貯料本身酸度高，會影響剛剛形成的瘤胃微生物區系）。

3、初生犢牛的護理

犢牛出生后，首先清除口及鼻部的黏液，以免妨礙呼吸；擦拭其體軀上的黏液，并將它放在母牛前面，讓母牛舔干。分娩時病原微生物感染的門戶是臍帶，臍帶直到分娩前一直是補給營養的路徑。臍帶直接與內臟（肝臟和膀胱）相連，分娩時臍帶一斷，還不能馬上完全閉合，內臟就處于開放狀態，病原微生物就會由此進入。所以，犢牛生后一定要處理好臍帶，如臍帶已斷裂，可在斷端用5%碘酊充分消毒；未斷時可在距腹部6～8厘米處用消毒剪刀剪斷，充分消毒。