犢牛一般指6月齡前的小牛，后備奶牛一般指6月齡到產第1胎的母牛。習慣上將6－12月齡的后備奶牛稱為育成牛。在犢牛階段，主要應做好以下管理工作。

1、喂好初乳

初乳營養豐富，還含有溶菌酶和抗體蛋白，一般在犢牛出生后2小時能站起即可喂初乳。初乳應即擠即喂，防止變質或溫度降低。

犢牛飼喂5－7天初乳后，改用常乳飼喂，一直到60日齡。日喂奶量，1－7日齡為8千克，分3次喂。8－35日齡為6千克，分2次喂。36－50日齡為5千克，分2次喂。51－56日齡為4千克，分2次喂。57－60日齡為3千克，夜間1次喂下。

2、調教犢牛

對不會吃奶的初生犢牛，可以用手蘸奶送入犢牛口腔，反復多次。經常刷拭牛犢。飼養員經常接觸犢牛，以避免牛怕人、長大后頂人，還要調教牛定位、認床、上擠奶臺等。

3、斷奶補料

斷奶時間一般控制在70－90日齡，從犢牛出生后的第7天開始，除了喂牛乳外，應加喂開食料、干草和水，也可以喂給少量青草。

開食料用玉米、大麥、（熟）豆粕、少量花生粕、魚粉、磷酸氫鈣、添加劑等配成，粗蛋白含量高于21%，粗纖維15%以下，粗脂肪8%左右，最好制成顆粒料。

開食料喂量隨需要增加，當犢牛一天能吃1千克開食料時即可斷奶。斷奶后，繼續喂開食料到4月齡，日喂精料1.8－2.5千克，以減少斷奶應激。4月齡后方可換成育成牛或青年牛精料。