(1)葉菜類蔬菜

葉菜類主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等。葉菜類追肥以氮肥為主，但生長盛期在施用氮肥的同時，還需增施磷、鉀肥。如栽培大白菜，開始進入蓮座期和包心期前的兩次施肥是豐產的關鍵。

若全生育期氮肥供應不足，則植株矮小，組織粗硬，春季栽培的葉菜還易早期抽薹。若結球類葉菜后期磷、鉀肥不足，往往不易結球。

(2)果菜類蔬菜

果菜類包括瓜類、茄果類和豆類，食用部分都是生殖器官。一般幼苗需氮肥量較多，但過多施用氮肥易引起徒長，反而延長開花結果，導致落花落果。

進入生殖生長期，需磷肥量劇增，需氮肥量略減，因此要增施磷、鉀肥，節制氮肥用量。黃瓜坐瓜后，應重施肥，每結一批瓜需補充一次肥水。

(3)根菜類蔬菜

根菜類主要有蘿卜、胡蘿卜等，食用部分是肉質根。根菜類生長前期要多施氮肥，促使形成肥大的綠葉，生長中后期（肉質根生長期）要多施鉀肥，適當控制氮肥用量，促進葉的同化物質運輸到根中，以便形成強大的肉質根，如果在根菜生長后期氮肥過多而鉀肥不足，易使地上部分徒長，根莖細小，產量下降，品質變劣。

設施栽培的蔬菜宜多施用有機肥。因為大棚等保護地蔬菜比露地蔬菜單位面積施肥量大得多，且因無雨水淋失，致使剩余的肥料大部分殘留于土壤中，使土壤溶液養分濃度過高，妨礙根系吸收養分，所以在保護地栽培蔬菜，應充分考慮前茬肥料的后效，多施有機肥，適當少施化肥，避免因鹽類積聚而使后茬蔬菜受害。