蒜頭是蒜的鱗莖，青蒜完全成熟后，葉片枯萎，鱗莖結成球體，即蒜球。本文為大家介紹蒜頭收獲時間如何確定，以及蒜頭收獲后如何處理。

一、蒜頭收獲時間如何確定？

一般收薹后18～20天，植株基部葉片大都干枯，只有上部3～4片綠色葉片，葉片色澤呈灰綠色；假莖變軟，外皮干枯，大蒜植株達到這一形態特征時為蒜頭最佳收獲期。

收獲蒜頭的早晚對蒜頭的產量和品質影響較大，過早收獲，蒜頭嫩而水分多，組織不充實、不飽滿，晾干后易干癟，產量降低，質量較差；收獲過晚，蒜頭容易散頭，收獲時蒜瓣易散落，而且蒜皮易出現灰色或霉變，失去商品價值。因此，要適時收獲蒜頭。

二、蒜頭收獲后如何處理？

收獲時為避免損傷蒜頭，最好用鐵叉或鐵鍬輕輕一掘，松動土壤，然后即可用手拔出。收蒜時要輕拿輕放，避免磕碰，以免蒜皮、蒜瓣受到機械損傷。出口蒜頭可在起蒜時，在田間隨即去泥，削去根須。

起出的蒜頭可以在田間晾曬，必須后一排的蒜葉搭在前一排的蒜頭上，一排排擺放好，只曬葉不曬頭。在晾曬過程中，蒜葉、假莖中剩余的養分還可緩慢地流向蒜頭。在田間晾曬2～3天后，運到通風避光等涼爽處，將蒜頭捆把、編成蒜辮或堆成垛，蒜葉朝里，蒜頭朝外，碼成直徑1.5米、高1.5米的圓垛，這樣有利于蒜皮內剩余的養分流向蒜頭，使蒜頭更加充實，硬度更大，重量增加。如遇雨要加蓋防雨膜，待蒜頭外皮干燥失水呈膜狀，即可剪去蒜秧，將蒜頭裝簍或網眼袋進行貯藏或外運。