薤白又名薤、薤白頭、小獨蒜，為百合科植物小根蒜和薤的地下鱗莖，可作蔬菜或加工成醬菜供食，以產于江蘇、浙江肥大者為佳。下面我們來談談薤白的功效與作用及禁忌。

一、薤白養生功效

薤白的食性：辛、苦，溫。歸心、肺、胃、大腸經，為溫通理氣養生食品。卜常食之可通陽氣、散陰寒、補肌肉、助陽道、安胎妊、利產婦。適于寒滯體質者以及婦女妊娠、臨產和產后食用。常用養生方如薤白粥。

二、薤白的食療作用

(1)用于陰寒胸痹、心痛、刺痛或絞痛以及奔豚氣痛、痰飲咳喘。可單用煮食或配伍白酒等

(2)用于胃腸寒凝氣滯、十嘔呃逆、瀉痢后重。可單用或配伍應用。此外，還可用于婦女赤白帶下。近代用于冠心病心絞痛、胃炎、慢性腸炎、菌痢。

三、有關薤白功效與作用的選方

(1)薤白白酒湯：薤白50克，白酒適量，煮湯溫食。用于胸痹心痛徹背。

(2)薤白飲：薤白搗汁飲。用于奔豚氣痛（《肘后方》）。

(3)薤白湯：薤白煮湯食，用于霍亂下嘔不息（《獨行方》）；此方也可用于氣閉呃逆，一息一聲聞隔舍（《圣惠方》）。

(4)薤白粥：薤白50克，粳米適量，煮粥食，用于赤白痢下（《食醫心鏡》）；此方也可用于產后痢下、小兒疳痢（《隨息居飲食譜》）；又方主奔豚冷氣、胃寒吐逆、胸脅脹痛、老人冷痢。氣實者稍煮帶生，虛人煮極熟用（《調疾飲食辯》）。

(5)薤白羊腎湯：薤白、羊腎，調味煮食。用于產后冷痢（范汪）。