香菜又叫芫荽。它有特殊的香味，是人們喜歡食用的調味菜。香菜喜冷涼氣候和肥沃土壤，生育期較短。黑龍江省春秋季都可種植香菜。

春季生產可在4月末至5月初播種。播前應深翻地，耙平地面，畝施基肥2.5-3噸。為了便于澆水，最好畦作，畦寬l米，畦長5-6米，播4行，畝播量6.5千克左右。播后澆透水，7 -10天就可出齊苗，以后要保持土壤濕潤，30-40天就可收獲。

為了創造香菜松軟舒適的生育環境和有利于生長發育的生活條件，達到溫度適濕的管理，多次細致地中耕、松土、除草是關鍵。當幼苗長到3厘米左右時進行間苗定苗。一般整個生長期中耕、松土、除草2—3次。第一次多在幼苗頂土時，用輕型手扒鋤或小耙子進行輕度破土皮松土，消除板結層。同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次于苗高2—3厘米時進行，而條播的可用小平鋤適當深松土，結合拔出雜草。第三次是在苗高5—7厘米時進行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進幼苗旺盛生長。待葉部封嚴地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地進行幾次拔草。

香菜不耐旱，必須每隔5—7天輕澆一次水，基本是全株生育期澆水5—7次，經常保持土壤濕潤。生育中期0.1公頃追尿素15公斤，以保證良好的生長。

香菜在高溫時播后30天，而低溫時播種后40—60天便可收獲。收獲可間拔，也可一次收獲。除近期食用外，還可貯存，供冬春食用。貯存多采用埋土凍法。食用前取出放在0—10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態，色味不減。