依據菠菜葉片的形狀和果實上棱刺的有無，可將菠菜分為尖葉（有刺）、圓葉（無刺）類型。下面我們具體了解一下菠菜的類型與品種有哪些。
①北京尖葉菠菜。北京地方品種。葉片箭頭形，基部有－對深裂的裂片,綠色對肉稍薄，纖維較少，品質較好。果實菱形有刺。耐寒、不耐熱，畝產1000～2500千克，適合根茬越冬和秋季栽培。
②日本大葉菠菜。葉片橢圓形至卵圓形，先端稍尖，基部有淺缺刻。葉片寬而肥厚,濃綠色。耐熱力強，不耐寒，適于夏、秋栽培。產量高，品質好。
③大圓葉菠菜。從美國引入，屬無刺種。葉片卵圓形至廣三角形，葉片肥大,葉面多皺褶，色濃綠。品質甜嫩，春季抽薹晚，產量高，品質好,但不耐寒，單株重0.5千克。缺點是抗霜霉病及病毒病能力弱。東北、華北、西北均有栽培。
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