蠶豆別稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆等，為豆科野豌豆屬一年生草本植物，相傳西漢張騫自西域引入中原。下面我們了解一下蠶豆種子結構圖以及蠶豆種子發芽的條件。

1、蠶豆種子的結構

蠶豆的種皮綠色，種臍黑色，眉條狀，位于種子寬闊的一端，種脊短，不甚明顯。剝出種皮，可以見到二片肥厚、扁平、相對疊合的白色肉質子葉，占有種子的全部體積。

在寬闊一端的子葉疊合處一側，有一個錐形的小結構，與二片子葉相連，這是胚根。分開疊合的子葉，可以見到與胚根相連的另一個小結構夾在二片子葉之間，狀如幾片幼葉，這是胚芽。

胚根與胚芽之間同樣有粗短的胚軸連接，二片子葉也就直接連在胚軸上。具體如圖所示。

2、蠶豆種子發芽的條件

蠶豆對溫度要求隨生育期的變化而不同，種子發芽的適宜溫度為16～25℃，最低溫度為3～4℃，最高溫度為30～35℃。

蠶豆在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14～16℃，開花結實期要求16～22℃，如遇～4℃下低溫其地上部即會遭受凍害。

雖然蠶豆依靠根瘤菌能固定空氣中的氮素，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長，缺素常出各種生理病害。

3、蠶豆的種植與產量

蠶豆種子的價格大約在6～8元左右一斤，但因種子的品種、質量、市場等不同價格差異較大。

一般耐旱力較強、成熟較晚的大粒品種宜在旱地種植，每畝4000～5000蔸，每蔸播種2～3粒，每畝用種量為15～18斤。成熟較早、耐濕力較強的小粒種宜在稻田種植，每畝5000～6000蔸，每蔸播種2～3粒，每畝用種量12～15斤。

在產量方面，不同的蠶豆品種產量會大不一樣，而且根據天氣、環境等不同產量也不同，一般畝產300～400斤，最高產量達550～580斤。