鐵觀音是中國十大名茶之一，發源于安溪縣西坪鎮堯陽山麓，為烏龍茶類的代表，屬于半發酵茶類，下面我們就來看一看安溪鐵觀音怎么樣吧！

一、安溪鐵觀音的特征

1、外形：安溪鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

2、內質：安溪鐵觀音香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味。茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

3、葉底：安溪鐵觀音枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

二、安溪鐵觀音的品種類型

1、正味型：分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

2、酸香型：根據制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

3、韻香型：韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。