香椿炒雞蛋一種適合春季食用的漢族名菜，屬于北方菜系炒菜，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效，常食可增強人體抗病、防病能力，下面我們就一起來看一看香椿炒雞蛋的家常做法大全吧！

香椿炒雞蛋的做法一

【材料】嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

【做法】①將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。②將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。③炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

香椿炒雞蛋的做法二

【材料】香椿（腌制）1小捆，雞蛋2個，椒鹽粉適量，油適量。

【做法】①鹽漬香椿洗洗干凈，提前浸泡一晚上。②去掉硬硬的樹皮部分，切成小段。③兩個雞蛋打碎，可以加一點點食鹽。④電飯鍋里面加一點油，先放進去雞蛋。⑤雞蛋劃散，到快要凝固的時候。⑥加入切碎的香椿。⑦然后稍微翻炒一下就好。⑧最后加入椒鹽粉調味。

【技巧】建議大家用新鮮香椿，香味會比這個濃郁的多，新鮮香椿要用開水稍微焯一下，去掉其中的苦澀味。

香椿炒雞蛋的做法三

【材料】香椿芽100克，雞蛋4個。

【做法】①先把香椿芽摘洗干凈。②切成碎末。③把雞蛋磕到碗里。④放入鹽攪拌均勻。⑤鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒。⑥炒到蛋液成形即可。⑦盛入盤中，即可享用。

香椿炒雞蛋的做法四

【材料】香椿適量，雞蛋三顆，食用油適量，鹽少許。

【做法】①將香椿氽燙好后撈出。②將洗凈的香椿稍微切碎加入雞蛋拌勻。③鍋燒熱倒油后加入蛋液炒熟。④加鹽調味炒熟后裝盤即可。