萵筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃，萵筍葉子真的不能吃嗎？下面哦我們就來看一看吧！

萵筍葉子能吃嗎？

萵筍葉子能吃，而且萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素b1是葉的兩倍，維生素b2是5倍，維生素c是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。萵筍葉中所含的豐富的維生素c，還能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

有數據顯示，每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素c為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素c為13毫克。

萵筍葉的常見吃法

【材料】萵筍葉、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿卜、姜、蒜、黃酒、鹽。

【做法】①萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗凈，瀝干水份。②將菜葉切碎。③放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。④將粉、菜拌勻。⑤放入蒸鍋蒸10分鐘。⑥鍋中放少許油，下胡蘿卜丁炒軟。⑦加入姜、蒜末煸香。⑧倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒，最后加鹽調味即可。

萵筍葉的食用價值

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。