南瓜是糖尿病人的醫療食品，加工成餅可較長時間貯藏，其制作方法是：
1．選擇連續的晴天，削去南瓜皮，取出南瓜子，將瓜肉切塊，加入少量水，在鍋中煮爛或蒸熟，然后再按10：0.2的比例加鹽。
2．將炒熱的芝麻、煮熟的香菇及生姜末、大蒜末、紅辣椒末，一同放入煮爛的南瓜中，搗拌成糊狀。上述佐料的增減可根據自己的條件，口味而定。
3．用小瓢將南瓜糊舀放在竹器上，一堆堆地曬至半千，然后用手將每塊南瓜拍成圓形薄餅，繼續曬干或烘干。
4．曬干或烘干的南瓜餅應放進罐缸內蓋嚴貯藏，并每月檢查一次，如餅質變軟，應立即烘曬。
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