甘蔗是甘蔗屬的總稱，原產于熱帶、亞熱帶地區。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用于制糖，現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。

一、甘蔗的營養價值

現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、&ga毫米a;-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素b1、b2、b6、c。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

每100克甘蔗汁的營養成分數據位水分:83.1克，能量:64千卡，蛋白質:0.4克，脂肪:0.1克，碳水化合物:16克，膳食纖維:0.6克），膽固醇:0毫克，灰份:0.4克，維生素a:2毫克，胡蘿卜素:10毫克，硫胺素:0.01微克，核黃素:0.02毫克，尼克酸:0.2毫克，維生素c:2毫克，鈣:14毫克，磷:14毫克，鉀:95毫克，鈉:3毫克，鎂:4毫克，鐵:0.4毫克，鋅:1毫克，硒:0.13微克，銅:0.14毫克，錳:0.8毫克。

二、功效與作用

1、甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經。

2、具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。

3、主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。