1、無公害加工廠的要求

加工廠離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50m以上，離開經常噴酒農藥的農田100m以上，離開交通主干道20m以上 ，遠離排放三廢的工業企業。要求水源清潔、充足、日照充分。初制加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠應與生活區和辦公區隔離，無關人員不宜進入生產區。加工廠環境應整潔、干凈，無異味。道路應鋪設硬質路面，排水系統通暢，廠區環境需綠化。地面要硬實、平整、光潔，墻壁無污垢。加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。茶葉倉庫應具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度5℃左右。加工車間應用采光良好，燈光照度達到500lx以上。加工廠應有衛生行政部門發放的衛生許可證。

2、加工設備的要求

應選用環保型的名優茶加工機械設備，如多功能機、殺青機、整條機等。大宗茶類加工設備的爐灶間、熱風爐應設在加工車間墻外，新購設備要清除材料表面的防銹油。每個茶季的開始，對加工設備進行清潔、除銹和保養。

3、加工人員要求

加工人員上崗前應經過生產培訓，掌握加工技術和操作技能。每年度均進行健康檢查。加工人員應保持個人衛生，進入工作場所應洗手、更衣、換鞋、帶帽。

無公害茶葉加工技術

4、加工技術

鮮葉應來自無公害茶園，不宜與其他來路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴格按驗收標準收購，不能收購摻假、含有非茶類物質以及品質劣變的鮮葉和茶葉進行加工。鮮葉應合理貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30公分，根據有關企業標準、行業標準加工條、扁、針、卷曲型名優茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級或原料情況，采用相應的加工工藝，確保產品質量正常。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品要求