北京黑豬原產于北京巿，分布于北京巿朝陽區、海淀區、昌平區、順義區、通州區等京郊各區、縣。本文為大家介紹北京黑豬的形態特征，以及北京黑豬的生產性能指標。

一、北京黑豬的形態特征

北京黑豬體質結實，結構勻稱。頭部輕秀，兩耳向前上方直立或平伸。面微凹，額較寬。嘴尖直，粗細適中，中等長。頸肩結合良好。

北京黑豬背腰平直或微弓且寬，四肢強健，腿臀豐滿，腹部平直，被毛全黑。乳頭多在7對以上。背膘較薄，肉質好。屬優良瘦肉型的配套母系豬種。

據測定，6月齡公豬體重90.1千克，母豬體重為89.55千克鄧月齡公豬體重115.99千克，母豬體重110.95千克價歲公豬體重260千克，母豬體重220千克。

二、北京黑豬的生產性能指標

母豬初情期198～215日齡，持續期53～65小時，排卵數為14枚左右。小公豬3月齡出現性行為，4～5月齡體重達50千克能配種，8月齡體重100千克左右可用于配種。

經產母豬排卵數為16～18枚據統計，平均每窩產仔數10.5頭，產活仔數10.13頭，初生重1.25千克。三胎及三胎以上母豬產仔數11.67頭，產活仔數11.01頭。60日齡轉群窩成活仔豬數10.08頭，平均個體重18.13千克。

育肥測定結果表明，平均日增重578克（其中北郊七里渠豬場豬群的日增重為648克）;165～170日齡體重達90千克，每千克增重耗料3.14～3.53千克。

胴體品質測定結果，體重卯千克的屠宰率為74.38%，背膘厚2.72公分，腿臀比例28.85%，瘦肉率54.5%，肉ph值為5.68～6.32，肉色為2.75分，瘦肉率為69.47%，系水率為72.7?，無pse肉（蒼白、柔軟、多汁）或dfd肉（暗紅色、堅硬、干燥）。