根據牛體增重和體內組織變化情況，可分前期、中期、后期三個階段進行。各地根據具體飼料品種來源，育肥方法也有不同。下面我們了解一下肉牛育肥的幾種常見方法。

一、青貯料育肥法

青貯料，這里主要指玉米青貯料。它是育肥牛良好而又經濟的飼料。適合成年牛催肥，也適合青年牛的育肥用。用大量的玉米青貯料喂牛，可減少精料的使用量，降低育肥成本。飼喂玉米青貯料時，開始牛采食不習慣，需要10~15天的訓練時間，由少到多逐日增加，開始喂10千克左右，以后增加成日喂量20~25千克，最大喂量為30千克，并補精料1~2千克，優質干草4~5千克，食鹽60~80克。育肥后期，如精料增加，青貯料可適當減少。

二、甜菜渣育肥法

在糖廠附近可充分利用甜菜渣育肥牛，既經濟又可節約精料，降低成本。育肥牛預飼期為10~15天，以后逐漸增大喂量。初期每日可喂30~40千克，中期為45~50千克，末期為35~45千克。如喂干甜菜渣，可泡軟后再喂，同時每日補以適量精料0.5~2千克，食鹽50~60克，粗飼料4~5千克，以彌補營養物質的不足。

三、酒糟育肥法

以酒糟為主要飼料育肥牛是我國農村，城鎮郊區肥育菜牛的一種傳統方法，已有數百年歷史。使用酒糟肥育牛可以節省精料，但要求新鮮，防止腐敗變質引起腸胃疾病。冬季飼喂時，最好加熱到20℃~30℃再喂。開始，牛不樂意吃，必須以干草和粗飼料為主，給以少量酒糟，可以拌入草內飼喂，也可以抹在牛的牙齒上以誘食，同時給予食鹽，訓練采食能力。經過15~20天，逐漸增加酒糟的喂量，相應減少粗飼料的喂量。

到育肥中期，酒糟的喂量可以大幅度的增加，每日最大喂量可達35~40千克，體格小的牛可喂25~30千克。同時搭配適量的精料，每日供給1~1.5千克，和適口性強的其他飼料，以保持旺盛的食欲。每日補給食鹽50~60克，白堊粉50克。日增重可達1千克左右，而僅用酒糟加粗飼料，日增重可達0.6~0.7千克。

在肥育過程中，如發現牛體出現濕疹，膝部及球節紅腫與腹部膨脹等癥狀，應停喂酒糟，改喂其他飼料，以調整消化機能。