烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

一、雞舍選擇與消毒

雞舍建造。雞舍應建在放養地中心地帶向陽平地上，建材可因地制宜、就地取材，木材、毛竹、塑料、油毛氈、帆布、草簾等皆可。搭建－座北朝南的簡易雞舍，以金字塔或大棚形為好，南邊敞門，雞舍邊緣高1.5－2米，舍頂高2－2.5米，地面平整、壓實、鋪墊料。雞舍要求保溫、擋風、不漏雨、不積水。雞舍內每平方米可容納約8－10只雞。同時在雞舍外設置運動場，面積為雞舍的2倍以上。要求栽種樹木，搭休息棚，防曬、防雨。安裝料槽和飲水器。

雞舍消毒。清除雞舍內所有異物，包括雞糞、墊料、水槽、飼槽、育雛網等，清掃地面和墻壁，更換墊土，然后關閉門窗，進行熏蒸消毒，按每平方米用福爾馬林30m1、高錳酸鉀15克的比例混合使用，密封24小時后再打開通風。

二、飼養方式的選擇

烏骨雞養殖技術

全進全出飼養法。平面散養，中間更換墊料1次。根據房舍面積確定飼養量，全進全出（或短時售完），銷售以批發為主。售完后消毒空欄1周再進行下一批飼養。

分隔分段飼養。使用2間或多間相對獨立的房舍，1間作為育雛舍，1間作為生長舍。轉群后消毒空欄1周左右，再進雛育雛。第1批育成，全進全出（或短時售完），銷售以批發為主。售完后消毒空欄1周左右再進行下一批飼養。