韭菜是我國的特產，為多年生宿根性蔬菜。由于它既耐寒又耐熱，有廣泛的適應性，所以在我國南北各地普遍栽培。下面我們了解一下韭菜種植和管理的要點與步驟。

一、韭菜種植和管理－育苗

北方地區在春、夏均可播種育苗，以4—5月份播種最為適宜，南方則一般在3—4月，廣州在11—12月。播前先要浸種催芽，用40℃溫水浸1晝夜，然后置于20℃左右的溫度下催芽。待種子露白芽時，即可播種。播后經常保持濕潤，苗高13—17厘米時可追肥。

二、韭菜種植和管理一定植

苗高20—25厘米時即可定植。一般每穴15株左右。定植前施足基肥。開溝栽植，行距33—38厘米，穴距20——25厘米。它對土壤的適應性很強，不論沙土或粘土都可生長。

三、韭菜種植和管理－田間管理

韭菜在定植當年一般不收割，以促根壯苗為主。從第二年開始轉入正常管理和收獲，1年可收割5—6次，以植株長出7—9片葉子時收割為好。每次收割后，隨即追肥澆水，以提高產量。夏季應注意排水防澇。

四、韭菜種植和管理－病蟲害防治

韭菜病蟲害主要有韭菜疫病。根、莖、葉、花薹均可受害，病葉多從中下部開始，初為暗綠色水浸狀病斑，當擴展到葉片一半左右時，全葉變黃下垂，軟腐。根部受害后呈褐色腐爛，很少發新根，生長勢明顯減弱。

該病可用40％乙磷鋁可濕性粉劑150—200倍液噴霧，或用40％乙磷鋁可濕性粉劑300倍液灌根，每墩灌藥液125克。