蔥頭為百合科植物洋蔥的鱗莖。原產西南亞，因由國外傳入，故我國稱之為洋蔥。又因只有扁圓形鱗莖一個部位可供食用，所以俗稱圓蔥、蔥頭。

蔥頭的食法有煎、炒、燒、爆、炸等，也可氽熟后用于涼拌。

1．營養價值

蔥頭營養豐富，每500克含蛋白質9克、碳水化合物40克、鈣200毫克、磷250毫克、鐵9毫克、維生素C40毫克。

蔥頭性平味甘辛，有清熱化痰、解毒殺蟲的功效，可輔助治療失眠、痢疾、創傷潰瘍、百日咳、腫痛、風濕性關節痛等病癥。蔥頭內所含的前列腺素，還可對人體有良好的降血壓作用。因此，常吃蔥頭，對防止心血管病的發生有益。據分析，蔥頭是目前已知的惟一含前列腺素的蔬菜。

2．食療方

①治療糖尿病。可經常吃蔥頭做的含淀粉較少的菜，如素炒蔥頭，蔥頭炒豬肉片等，起輔助治療作用。

②治療高血脂。可每日進食少量植物性食油炒的索炒蔥頭。

③治療痢疾。取老蔥頭100克，大白菜50克，白糖50在，粳米100克，熬粥吃，可連吃數日。

④治療風濕性關節炎。取老蔥頭、老生姜各100克，雞腳5對，加適量水，煮熟，加上細鹽、味精、料酒等，分早晚兩次服完。

⑤治療腳氣腫痛。取老蔥頭100克，蘿卜籽50克，加米汁水，煎服，每日1次。

⑥治療失眠。取適量蔥頭，搗爛，放小瓶中，蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，一般在15分鐘后便可入睡。

⑦治療滴蟲性陰道炎。可生食適量蔥頭，同時用蔥頭煎水，外洗外陰與陰道。

③治療小便不下。鮮蔥頭50克，切細絲，用醬油、食醋各適量調服，每日2次，5次有效。